Miller Street Salad

Una ricetta di Mathery

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

2 dicembre 2014

Erika e Matteo ci hanno subito incuriosito. Prima di tutto per i loro progetti divertenti, colorati, intelligenti. Poi, ancora di più quando abbiamo scoperto la loro storia che ci hanno raccontato di persona nella nostra cucina.

Dopo una laurea in design hanno trascorso due anni in Australia dovei tra le mille avventure hanno aperto il loro studio: Mathery.

La ricetta che ci hanno cucinato è una testimonianza di questa loro avventura. Imparata da Lia, la loro coinquilina che spesso gliela preparava nella loro casa in Miller Street. Una ricetta davvero buonissima con ingredienti semplici e il cui mix crea un armonia perfetta. Noi abbiamo fatto il bis.

Erika e Matteo ora sono tornati in Italia pronti ad iniziare una nuova avventura, non sanno ancora se la loro casa è qui o altrove ma ci auguriamo che una volta seduti tutti insieme attorno al tavolo della nostra cucina e di fronte alla loro buonissima insalata, si siamo sentiti a casa.

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Ingredienti per 6 persone

  • 150 g quinoa
  • 150 g bulgur
  • 100 g mandorle
  • 200 g feta
  • 1 cavolfiore
  • 1 cipolla rossa
  • 1 melograno
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • limone
  • burro
  • sale
  • olio evo
  • pepe

Procedimento

Cuoci il bulgur e la quinoa, quindi fai raffreddare in una teglia condendo con poco olio e succo di limone.

Pulisci il cavolfiore, dividi tutte le cime e disponile in una teglia con carta forno. Condisci con sale, olio e pepe e cuoci in forno a 200°C per circa 20 minuti. Fai raffreddare.

Nel frattempo prepara tutti gli altri ingredienti. Trita fine la cipolla e il prezzemolo. Sgrana il melograno e sbriciola la feta con le mani. In un tegame sciogli una noce di burro e tosta le mandorle intere.

Tieni da parte qualche mandorla, qualche chicco di melograno e un po’ di feta. Unisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola e condisci con olio, limone e aggiusta di sale.
Servi l’insalata aggiungendo gli ingredienti tenuti da parte su ogni piatto.

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