Pollo thai al curry

Una ricetta di Flavio Angiolillo

Una ventata di eleganza d’altri tempi nella nostra cucina. Oltre al pollo, ad un buonissimo cocktail ed una botte, Flavio Angiolillo, ha portato tutto il suo charme a casa nostra. Mixologist di professione, non avevamo mai conosciuto di persona Flavio prima del nostro incontro. Certo, ne avevamo sentito parlare tantissimo, ma non avevamo mai sentito parlare lui. Dopo varie esperienze di vita – un anno ai Caraibi, l’apertura di un ristorante e altre avventure – Flavio ora gestisce due dei locali più chiacchierati di Milano: il Mag Cafè, in zona Porta Ticinese, e il segretissimo 1930. Ovviamente il comune denominatore dei due locali è la suprema bontà dei cocktail che vengono serviti.

Flavio nella nostra cucina però, ha voluto mettersi ai fornelli. Ecco perché ci ha preparato un Pollo thai al curry, e cioè la ricetta che cucina spesso a casa, quando si rilassa e quando vuole stare bene. Non poteva che presentarsi anche con un buonissimo cocktail che ci ha accompagnati durante la preparazione del piatto.

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Ingredienti per 2 persone

  • 400 g petto di pollo a fette
  • 150 ml panna da cucina
  • 120 g riso basmati
  • 4 fette di ananas
  • 1 mela + 1/2 per servire
  • 1 cipolla piccola
  • passata di pomodoro
  • curry
  • miele
  • salsa di soia
  • lime
  • menta fresca
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento

Per prima cosa taglia il pollo a pezzetti piccoli e lascialo marinare, almeno trenta minuti, alternando strati di carne conditi con miele, salsa di soia, succo di lime e sale.

Nell’attesa Flavio ci ha preparato un buonissimo Bishop cocktail, fatto riposare in botte di legno per due mesi, il risultato era davvero eccezionale e la cosa più interessante è che, riposo in botte a parte, puoi rifarlo a casa facilmente unendo in un bicchiere con del ghiaccio questi ingredienti:
15 ml Fernet Branca
10 ml Bénéedictine, liquore alle erbe francese
3,75 ml crema di cioccolato bianco
60 ml Carpano Antica Formula
menta fresca (per servire)

Dopo aver sorseggiato il cocktail puoi riprendere a cucinare…
In una padella scalda poco olio e soffriggi la cipolla tagliata finemente per qualche minuto senza farla bruciare. Aggiungi la mela e l’ananas tagliati a dadini e continua a rosolare. Dopo 3-4 minuti unisci anche il pollo e porta a cottura spolverando, a piacere, con del curry e aggiungendo la panna da cucina e un poco di passata di pomodoro. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Servi con del riso basmati, mela fresca e foglie di menta.

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