Quinoa bowl con uova, broccoli e zucca

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Hai mai sentito parlare delle Power Bowl? Sono sostanzialmente piatti unici che contengono tutto quello che serve per un pasto completo. Comporle è davvero facile! Scegli una “granaglia”, aggiungi una proteina (uova sode, lenticchie, fagioli, carne bianca), grassi buoni (avocado, noci, tahina, semi) e tanta verdura di stagione. La nostra prima bowl è composta da quinoa, zucca, broccoli, uova sode e sesamo nero. Divertiti ad impiattarla in una ciotola capiente e a stupire i tuoi amici.

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Ingredienti per 2 persone

  • 140 g quinoa
  • 300 g zucca, circa 1/4
  • 1 broccolo piccolo
  • 2-4 uova
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 lime
  • semi di sesamo nero
  • erba cipollina
  • alloro
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Per prima cosa sbuccia la zucca, riducila a dadini abbastanza piccoli, mettili in una teglia e condisci con olio, sale, pepe, uno spicchio di aglio e un paio di foglie di alloro. Inforna per 20 minuti a 200°C o finché la zucca sarà dorata.

Cuoci la quinoa. La cottura della quinoa può essere differente da prodotto a prodotto, noi solitamente la cuociamo con due parti di acqua su una di quinoa, la bolliamo in acqua leggermente salata coperta per 10 minuti e poi la lasciamo riposare per altrettanti. Tutta l’acqua deve essere assorbita.

Una volta pronta condiscila con olio, succo di lime e erba cipollina. Dividila nei due piatti.

Sbollenta in acqua salata le cime del broccolo per pochi minuti, devono rimanere sode e di un verde brillante. Cuoci le uova per 6-7 minuti poi blocca la cottura subito con acqua fredda.

Componi le bowl aggiungendo alla quinoa gli altri ingredienti: zucca arrosto, broccoli, uova tagliate a metà. Condisci con un filo di olio, pepe, pinoli tostati e semi di sesamo nero.

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