UNA RICETTA DI Vasiliki Pierrakea

Bocconcini con crema di melanzane

Raccontare le nostre chiacchiere è molto difficile, Vasiliky ci ha parlato del suo lavoro passato lasciato “per colpa” di Vinicio Capossela che le ha consigliato di dedicarsi a fare solo cose con le mani e con il cuore. Vasiliki ha scelto la cucina e l’amore per le persone sedute attorno ad un tavolo. La sua cucina è semplice, trae ispirazione dalla cucina greca e dalla sua esperienza. Speriamo possiate incontrare anche voi Vasiliki un giorno e che possiate ascoltare le sue bellissime

Ingredienti per 3 persone

PER I BOCCONCINI
600 g bocconcini di maiale
500 g pomodorini
1 peperone rosso
1 limone
1/2 peperone giallo
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
peperoncino
noce moscata
olio evo

PER LA CREMA DI MELANZANE
6 melanzane medie
1/4 di peperone rosso
aglio
sale
origano
olio evo

PROCEDIMENTO

BOCCONCINI DI MAIALE
Sala i bocconcini da crudi, aggiungi scorza di limone, noce moscata e peperoncino. Mescola tutto molto bene, aggiungi il succo di mezza arancia e lascia riposare.
Taglia i pomodorini in quarti, pulisci i peperoni e tagliali a pezzetti.
Rosola in una padella anti-aderente la cipolla tagliata grossolanamente e spolvera con dello zucchero. Aggiungi la carne e rosola molto bene. Aggiungi le verdure, continua a mescolare e sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Copri e cuoci per circa 20 minuti (controlla sempre che la carne non diventi troppo dura). Grattugia la scorza di limone e servi.

CREMA DI MELANZANE
Taglia la cima delle melanzane e infornale per 60 minuti a 200°.
Una volta cotte toglile dal forno, falle raffreddare e aiutandoti con le dita stacca le pelle e togli la polpa. Frulla 1/4 di peperone con uno spicchio di aglio, unisci alla polpa di melanzane e aggiusta di sale e pepe (oppure noce moscata). Frulla tutto in una crema omogenea.

Lo sapevi?

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