Spaghetti integrali con zucchine al forno

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Una ricetta veloce ed estiva. Semplici zucchine cotte al forno e arricchite dal sapore mediterraneo di capperi e olive. Un sugo perfetto per condire la pasta da mangiare in terrazzo con gli amici. Buonissima anche tiepida.

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Ingredienti per 4 persone

  • 320 g spaghetti integrali
  • 2 zucchine
  • 10-12 olive verdi
  • 1 cucchiaio capperi sotto sale
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Lava e taglia le zucchine a listarelle di 3 o 4 centimetri, disponile su una teglia con carta forno.

Trita grossolanamente le olive e i capperi sciacquati dal loro sale poi aggiungi il trito alle zucchine. Unisci due spicchi di aglio vestiti e schiacciati e condisci con un filo di olio.

Inforna per 15 minuti a 200 °C, finché le zucchine saranno colorite.

Poi azionare la funzione grill gli ultimi minuti. Cuoci gli spaghetti al dente e condiscili con le zucchine.

Aggiungi foglie di prezzemolo fresco, olio e parmigiano a piacere.

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