Pasta fredda d’estate

Una ricetta di Edoardo Monti

Conosciamo Edoardo Monti da molti anni, era il 2012 – l’inizio di GNAMBOX – quando ci siamo sentiti per la prima volta. Da quel momento di anni ne sono passati e ci siamo rincontrati più volte, che fosse a Milano, a New York nel suo appartamento di Greenpoint, oppure in Puglia, ogni volta che c’è occasione Edoardo ha la capacità di coinvolgere e radunare attorno a sé i suoi amici.

Edoardo, nonostante sia ancora under 30, ha vissuto all’estero tanti anni, prima a Londra e poi a New York ma una volta maturata l’idea che era il momento di tornare a casa si è rimboccato le maniche per esaudire un suo sogno: lasciato il mondo della moda si è dedicato all’ambizioso progetto Palazzo Monti.

Palazzo Monti è una residenza per artisti nel cuore del centro storico di Brescia. Il Palazzo @palazzomonti è un incubatore di creatività e produttività, infatti agli artisti, selezionati da un board internazionale, viene offerta la possibilità di vivere a palazzo e di poter dare libero sfogo alla loro arte.

La ricetta che Edo ha voluto preparaci è una pasta fredda che gli ricorda le cene in terrazzo in famiglia, un piatto che segnava l’inizio della bella stagione e degli ingredienti freschi, una ricetta da condividere con amici e familiari. Un piatto da preparare in grandi quantità e da mangiare anche nei giorni successivi… quando diventa ancora più buono. Ecco la sua versione… super tasty!

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g pasta tipo "ruote"
  • 400 g tonno sgocciolato
  • 300 g mozzarelline
  • 300 g pomodorini maturi
  • 400 g piselli freschi
  • 80 g mandorle
  • 2 cucchiai semi di sesamo
  • 2 uova
  • 20 olive verdi denocciolate
  • 1 cucchiaio capperi dissalati
  • basilico fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Cuoci la pasta molto al dente in acqua bollente salata, scolala e raffreddala per fermarne la cottura. Condiscila con un filo di olio e mettila da parte.

Nel frattempo prepara tutti i condimenti: taglia i pomodorini a metà, prepara le uova sode, sgrana i piselli e infine tosta le mandorle con i semi di sesamo in un tegame con un filo di olio e sale.

Unisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescola bene, condisci con olio e pepe. Più la pasta riposa più sarà buona e saporita, se ti avanza puoi conservala in frigorifero per un paio di giorni.

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