Zuppa di cozze e vongole “Thai Style”

Associamo il mangiare questo tipo di piatti alle vacanze per cui non ci viene mai in mente che potremmo prepararli anche in casa. Grande errore! Preparare una zuppa di cozze e/o vongole è facilissimo, un piatto conviviale perfetto anche per tanti ospiti. Questa versione thai è uno sballo, ti rendi conto di come pochi ingredienti uniti insieme ti possano esplodere in bocca e far volare dall’altra parte del mondo. Latte di cocco, lime, zenzero e una buona dose di piccante saranno la magia di questa ricetta!

Ingredienti per 2 persone

1,5 kg cozze e vongole pulite
400 g latte di cocco (da cucina, non la bevanda vegetale dolce)
1 cucchiaino di aglio tritato
1 peperoncino fresco, più per servire
2-3 cm di zenzero
2 cucchiaini 
coriandolo fresco, più per servire
2 cucchiai fish sauce, facoltativo
1 lime, più per servire
olio evo
sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola grattugia aglio, peperoncino a piacere, zenzero, coriandolo tritato e la scorza di mezzo lime. Versa il latte di cocco, il succo di un lime, la fish sauce e aggiusta di sale poi mescola bene e lascia insaporire.

Aggiungi vongole e cozze pulite in una padella ampia con abbondante olio su fuoco medio-alto, versa il latte di cocco e copri con un coperchio. Agita la padella un paio di volte e lascia sul fuoco finché tutti i gusci saranno aperti e la salsa al cocco ben calda, circa 4-5 minuti. Dividi cozze e vongole nei piatti e aggiungi la salsa thai al cocco facendo attenzione che i gusci aprendosi potrebbero lasciare un po’ di sabbia nel condimento. Servi con coriandolo fresco, peperoncino a rondelle e lime.

Lo sapevi?

Zenzero, aglio, peperoncino (e coriandolo) sono la base di partenza di tantissimi piatti thai e sono l’equivalente del nostro soffritto, Puoi fare questa ricetta anche utilizzando solo vongole o solo cozze. Se pensi ci sia tanta sabbia nella salsa rilasciata dai molluschi puoi filtrarla con un colino a maglia stretta o con una garza.

Lo sapevi?

Zenzero, aglio, peperoncino (e coriandolo) sono la base di partenza di tantissimi piatti thai e sono l’equivalente del nostro soffritto, Puoi fare questa ricetta anche utilizzando solo vongole o solo cozze. Se pensi ci sia tanta sabbia nella salsa rilasciata dai molluschi puoi filtrarla con un colino a maglia stretta o con una garza.