Scacce

Una ricetta di Sem&Stènn

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Sem&Stènn: coppia nel lavoro e coppia nella vita… vi ricordano qualcuno? 🙂 Abbiamo conosciuto questi due fantastici boys durante una cena del ringraziamento l’anno scorso, prima di allora li avevamo solo visti in tv (hanno partecipato ad XFACTOR) o attraverso i social. Abbiamo capito sin da subito che il cibo era sicuramente una passione comune, visto che continuavamo a rubarci il buonissimo pure di patate dolci dalle mani.

Li abbiamo invitati nella nostra cucina e hanno deciso di preparaci un’ottima ricetta siciliana: la scaccia.  Questa focaccia “anturciniata”, ovvero arrotolata, ha una pasta sottile e leggermente croccante. Il ripieno? I ragazzi hanno deciso di prepararci tre versioni: pomodoro e cipolla, broccoli con pomodori secchi e cipolla e ricotta (forse la nostra preferita). Cercateli su Spotify, preparate gli ingredienti e mettetevi all’opera!

dscf6923

Ingredienti per 8-10 scacce

Per l'impasto
  • 750 g semola rimacinata di grano duro
  • 320 g acqua tiepida (30 gradi)
  • 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
  • olio evo
  • sale
Per il ripieno
  • 500 g pomodorini
  • 400 g ricotta
  • 250 g passata di pomodoro
  • 2 broccoli
  • 3 cipolle bianche
  • 1 uovo
  • parmigiano grattugiato
  • pomodori secchi sott'olio
  • sale

Procedimento

In una ciotola capiente unisci acqua, lievito fresco e una presa di sale, l’impasto non deve lievitare troppo quindi puoi unire sale e lievito nello stesso momento. Aggiungi la semola finché completamente incorporata, quattro cucchiai di olio evo e lavora l’impasto con le mani su un piano di lavoro. Lascia lievitare coperto per circa un’ora e mezza.

Nel frattempo prepara i diversi ripieni.

Per il ripieno cipolla e pomodoro unisci in un tegame con abbondante olio i pomodori tagliati a pezzetti, una cipolla tagliata a fette e la passata di pomodoro. Cuoci a fuoco medio facendo sobbollire per circa 20 minuti, aggiusta di sale, fai raffreddare e condisci – a piacere – con del parmigiano.

Per il ripieno ricotta e cipolla unisci in una ciotola la ricotta, una cipolla tagliata a fette e un uovo intero. Aggiusta di sale e mescola bene.

Per il ripieno con broccoli e pomodori secchi ti basterà sbollentare i broccoli in acqua salata e affettare la cipolla. 

Una volta trascorso il tempo di lievitazione prendi una pallina di impasto, stendila sottile dandogli una forma quadrata di circa 25 x 25 cm.

Stendi il ripieno preferito nel centro e poi chiudi la scaccia su se stessa nel seguente modo: piega verso il centro il lembo di destra, poi quello di sinistra, piega il tutto a metà e chiudi i bordi sopra e sotto pizzicandoli con le dita.

Disponi le scacce in una teglia con carta forno, ungi bene la superficie per una perfetta doratura, bucala con una forchetta e cuoci in forno alla massima temperatura (220-250°C) per circa 30 minuti o finché cotti e dorati.

Servile tiepide tagliate a fette.

  • dscf6768
  • dscf6772
  • dscf6786
  • dscf6802
  • dscf6809
  • dscf6817
  • dscf6821
  • dscf6836
  • dscf6856
  • dscf6862
  • dscf6868
  • dscf6879
  • dscf6883
  • dscf6893
  • dscf6914
  • dscf6925
nl

ISCRIVITI ALLA NOSTRA NEWSLETTER

Se vuoi ricevere le nostre ricette, le guide di viaggio, anteprime imperdibili e altri contenuti esclusivi, inserisci la tua mail nel form sottostante.

Trattamento dei dati personali

CI siamo quasi... controlla la tua mail e conferma la registrazione!