È uno di quei piatti che si possono chiamare in molti modi. Polpo alla gallega, alla galiziana oppure polbo á feira. La certezza di questa ottima ricetta è che è tipica della regione della Galizia, in Spagna. Un piatto facile da fare, super sfizioso e che puoi servire come tapa, proprio come fanno gli spagnoli a casa loro. Se vuoi fare delle porzioni più abbondanti lo puoi servire come abbiamo fatto noi, e cioè come un gustoso piatto unico. Non farti spaventare dal mix di paprica e peperoncino, donerà al tuo piatto un sapore straordinario.
Polpo alla gallega
Ingredienti per 4 persone
1 polpo da circa 1,5 kg
500 g patate
1 bicchiere di aceto bianco
1 gambo di sedano
1 cipolla
prezzemolo fresco
2 cucchiaini paprica dolce
1 cucchiaino peperoncino in polvere
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
Per la cottura del polpo, porta a ebollizione una pentola d’acqua fredda con un bicchiere di aceto, una cipolla, una carota, un gambo di sedano e del prezzemolo. Quando bolle immergi il polpo e cuoci per circa 40 minuti (il tempo è per un peso di circa 1-1,5 kg), poi spegni il fuoco e lascia raffreddare nella sua acqua.
Noi consigliamo di utilizzare un polpo decongelato perché risulterà più tenero, spesso lo trovi in pescheria oppure se preferisci acquistarlo fresco lo puoi congelare e decongelare a casa prima della cottura.
Nel frattempo sbuccia le patate e cuocile in acqua bollente salata finché tenere ma ancora ben sode. Scolale, lasciale raffreddare e poi tagliale a fette abbastanza spesse, di circa 2-3 centimetri. Una volta raffreddato il polpo a temperatura ambiente taglialo a pezzetti e servilo su una base di patate. Condisci con olio, sale, prezzemolo e una spolverata di paprica e peperoncino mischiati in un’unica polvere.
Lo sapevi?
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