Crema di patate dolci con radicchio tardivo e creme fraiche

Abbiamo unito due degli ingredienti che più amiamo in questo momento per creare una crema di patate dolci con radicchio tardivo. Una crema dal gusto super particolare grazie all’aggiunta del peperoncino fresco e del lime, ispirazione che viene dal nostro recente viaggio in Thailandia.

Ingredienti per 4 persone

600 g patate dolci
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 lime
1 peperoncino

Per servire
200 g creme fraiche
1 radicchio tardivo
2 cipollotti
pepe
sale
aceto di mele
olio evo

PROCEDIMENTO

In una pentola rosola in olio la cipolla tagliata a fette, l’aglio e mezzo peperoncino. Aggiungi le patate tagliate a tocchetti e copri a filo con acqua bollente (o brodo), aggiusta di sale e cuoci per circa 15-20 minuti o finché le patate saranno morbide.
Togli dal fuoco, aggiungi il succo di un lime e il peperoncino rimanete e frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiusta il sapore aggiungendo sale, altro succo di lime e peperoncino secondo i tuoi gusti. 
In una ciotola unisci il radicchio tardivo tagliato a metà al cipollotto fatto a rondelle e condisci con olio, sale e aceto.
Servi la crema con un cucchiaio di creme fraiche, radicchio e cipollotto conditi e una spolverata di pepe.

Lo sapevi?

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