Crema di piselli con ricotta alla menta

Con l’arrivo della bella stagione i nostri piatti si tingono sempre di più di verde e la crema di piselli è l’emblema del nostro amore per la stagionalità e per i prodotti freschi. Sappiamo che molti di voi pensano che sgranare i piselli sia super noioso ma per noi non è assolutamente così, basta la giusta musica di sottofondo per rendere questa azione rilassante e meno faticosa.

Ingredienti per 6 persone

700 g piselli freschi già sgranati
1 patata
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
pepe
prezzemolo

PER SERVIRE
100 g piselli freschi già sgranati e crudi
300 g ricotta
menta fresca

PROCEDIMENTO

Rosola in olio la cipolla tagliata a fette con gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati. Aggiungi le patate tagliate  a fettine sottili e continua a rosolare per qualche minuto. Unisci i piselli, copri con acqua salata aromatizzata con il prezzemolo fresco. Porta a cottura finché i piselli e le patate saranno morbidi. (10 minuti)
Frulla in una crema liscia e omogenea. Lavora la ricotta con un pizzico di sale e menta fresca tritata. Servi la crema tiepida con un cucchiaio di ricotta al centro, pepe, qualche pisello fresco e qualche fogliolina di menta fresca.

Lo sapevi?

Un vero tocco di stile di questa crema è il grano saraceno tostato che usiamo per guarnire il piatto finito, noi ora lo usiamo anche per condire le nostre insalate.

Lo sapevi?

Un vero tocco di stile di questa crema è il grano saraceno tostato che usiamo per guarnire il piatto finito, noi ora lo usiamo anche per condire le nostre insalate.