Crema aromatica di zucca e castagne

In questa stagione iniziare un pasto con qualcosa di caldo è davvero confortante. Noi che amiamo tantissimo verdure, spezie e erbe aromatiche ci divertiamo a provare sempre nuovi abbinamenti creando creme, zuppe o vellutate. Ci piace servirle come piccolo antipasto oppure come portata principale. In questa ricetta abbiamo voluto provare a tenere anche la buccia della zucca, ricca di sali minerali e nutrienti buonissimi e l’abbiamo abbinata alle castagne e ad un mix di erbe aromatiche.

Ingredienti per 6 persone

1 kg zucca intera
250 g castagne lessate
2 spicchi di aglio
100 g pinoli per servire
yogurt bianco per servire
timo
alloro
rosmarino
sale
pepe
olio evo

PROCEDIMENTO

Lava molto bene la zucca intera poi, tenendo anche la buccia, tagliala fino ad ottenre dei piccoli cubetti. Nel frattempo in una pentola metti a bollire l’acqua salata con due o tre folgie di alloro che userai per la cottura.
In un tegame scalda abbondante olio con due spicchi di aglio vestiti e due o tre rametti di rosmarino e timo freschi, aggiugni la zucca e rosolala per qualche minuto. Copri con abbondante acqua aromatizzata all’alloro e porta a bollore, cuoci poi a fuoco lento per circa 15 minuti o finché la zucca non sarà molto morbida.
A pochi minuti dalla fine della cottura della zucca aggiungi anche le castagne e frulla tutto molto finemente con un frullatore ad immersione (ricordati di eliminare il rosmarino e gli spicchi di aglio). Una volta frullata puoi aggiustare la consistenza della crema a seconda dei tuoi gusti, a noi piace abbastanza morbida quindi aggiungiamo sempre altra acqua bollente aromatizzata.
Questo piatto puoi prepararlo anche in anticipo e riscaldarlo al momento, servilo con qualche pinolo tostato, yogurt bianco, pepe e foglie di timo fresche. A noi piace anche tantissimo con del parmigiano grattugiato quindi ricorda di metterlo in tavola.
Puoi ottenere una versione senza latticini utilizzando l’aceto balsamico al posto dello yogurt.

Lo sapevi?

Lo sapevi?