Fondant al doppio cioccolato, lamponi e bergamotto

Ovviamente in cucina è straordinaria e già non vediamo l’ora di rimetterci ai fornelli insieme! Mentre aspettavamo che la torta cuocesse, tra una domanda e l’altra, ci ha anche preparato la sua versione di Avocado Toast (che ovviamente abbiamo adorato).
Per fartela conoscere meglio le abbiamo chiesto qualche nome che la ispira e tra tutti ci sono quelli di Camille Becerra, chef francese super attiva a NYC e di Yotam Ottolenghi, che con i suoi ristoranti londinesi e i suoi libri ha di sicuro contribuito alla diffusione della cucina mediorientale.
Ahh… dimenticavamo, questo Fondant al doppio cioccolato, lamponi e bergamotto – che vi possiamo giurare di aver finito in meno di un’ora – crea dipendenza!

Ingredienti per uno stampo da 22cm

120 g cioccolato fondente 70%
50 g cioccolato gianduia fondente
4 uova
125 g olio evo delicato
170 g zucchero
45 g farina di nocciole
1 bergamotto
125 g lamponi
1 pizzico di fleur de sel

PROCEDIMENTO

Fondi il cioccolato a bagnomaria poi unisci gradualmente con una frusta l’olio, 120 grammi di zucchero, la scorza di bergamotto, i tuorli, la farina di nocciole e il sale. Monta gli albumi con il restante zucchero e ingloba il tutto con una spatola al composto di cioccolato.
Aggiungi anche i lamponi tenendone da parte qualcuno e mescola delicatamente. Versa il tutto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno e spargi sulla superficie i lamponi tenuti da parte.
Cuoci a 170°C in modalità forno ventilato per i primi 20 minuti e poi un altro quarto d’ora in forno statico. Fai raffreddare prima di servire tagliato a fette. Puoi sostituire il bergamotto con altri agrumi come lime, arancia o limone.

Lo sapevi?

Lo sapevi?