Cheesecake proteica al mango e vaniglia

CONTENUTO IN COLLABORAZIONE CON FOODSPRING

Chi non è goloso alzi la mano! Tra i nostri dolci preferiti c’è di sicuro la cheesecake, fresca e facile da preparare è sempre un successo assicurato sia per una cena a casa che come dolce da portare agli amici. Esistono tantissime versioni di cheesecake e oggi abbiamo voluto provarne una versione light e proteica senza comprometterne bontà e godimento ad ogni boccone. Abbiamo usato dei biscotti magri ai cereali per la base e sostituito il burro con olio di cocco, per il filling invece abbiamo scelto yogurt greco e formaggio spalmabile senza grassi e abbiamo aggiunto le proteine Whey alla vaniglia di Foodspring che oltre a sposarsi benissimo con il sapore del mango hanno aumentato l’apporto proteico della torta.

Non sappiamo se per la sua leggerezza o se per la bontà ma appena pronta ne abbiamo mangiata metà in due… ma senza sensi di colpa! Ora non vediamo l’ora di sperimentare nuovi gusti.

 

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Ingredienti per una teglia da 20 cm

  • 2 mango maturi
  • 250 g yogurt greco 0%
  • 250 g formaggio spalmabile magro
  • 80 g proteine Whey gusto vaniglia Foodspring
  • 15 g gelatina per addensare
Per la base
  • 200 g biscotti secchi ai cereali
  • 80 g olio di cocco
  • un pizzico di sale
Per guarnire
  • cocco disidratato in scaglie
  • un cucchiaio di arachidi tostate
  • menta fresca

Procedimento

Per la base frulla i biscotti con un pizzico di sale fino ad ottenere una farina.Versa i biscotti in una ciotola, unisci l’olio di cocco e mescola bene. Fodera una teglia apribile con la carta forno, bordo compreso. Per aiutarti ungi prima sia la base che i bordi in modo che la carta aderisca più facilmente. Versa i biscotti e forma uno strato omogeneo e compatto poi fai risposare dieci minuti in freezer.

Nel frattempo pulisci i mango ricavandone la polpa e unisci tutti gli ingredienti nel frullatore comprese le proteine Whey alla vaniglia. Sciogli la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per un quarto d’ora in mezzo bicchiere di acqua calda e uniscila agli altri ingredienti.

Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa la crema ottenuta nella base a filo del bordo e lasciala riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Prima di servire la cheesecake guarnisci il bordo con granella di arachidi tostati, cocco disidratato e foglioline di menta.

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