Cheesecake proteica al mango e vaniglia

CONTENUTO IN COLLABORAZIONE CON FOODSPRING

Chi non è goloso alzi la mano! Tra i nostri dolci preferiti c’è di sicuro la cheesecake, fresca e facile da preparare è sempre un successo assicurato sia per una cena a casa che come dolce da portare agli amici. Esistono tantissime versioni di cheesecake e oggi abbiamo voluto provarne una versione light e proteica senza comprometterne bontà e godimento ad ogni boccone. Abbiamo usato dei biscotti magri ai cereali per la base e sostituito il burro con olio di cocco, per il filling invece abbiamo scelto yogurt greco e formaggio spalmabile senza grassi e abbiamo aggiunto le proteine Whey alla vaniglia di Foodspring che oltre a sposarsi benissimo con il sapore del mango hanno aumentato l’apporto proteico della torta.

Non sappiamo se per la sua leggerezza o se per la bontà ma appena pronta ne abbiamo mangiata metà in due… ma senza sensi di colpa! Ora non vediamo l’ora di sperimentare nuovi gusti.

 

Ingredienti per una teglia da 20 cm

  • 2 mango maturi
  • 250 g yogurt greco 0%
  • 250 g formaggio spalmabile magro
  • 80 g proteine Whey gusto vaniglia Foodspring
  • 15 g gelatina per addensare
Per la base
  • 200 g biscotti secchi ai cereali
  • 80 g olio di cocco
  • un pizzico di sale
Per guarnire
  • cocco disidratato in scaglie
  • un cucchiaio di arachidi tostate
  • menta fresca

Procedimento

Per la base frulla i biscotti con un pizzico di sale fino ad ottenere una farina.Versa i biscotti in una ciotola, unisci l’olio di cocco e mescola bene. Fodera una teglia apribile con la carta forno, bordo compreso. Per aiutarti ungi prima sia la base che i bordi in modo che la carta aderisca più facilmente. Versa i biscotti e forma uno strato omogeneo e compatto poi fai risposare dieci minuti in freezer.

Nel frattempo pulisci i mango ricavandone la polpa e unisci tutti gli ingredienti nel frullatore comprese le proteine Whey alla vaniglia. Sciogli la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per un quarto d’ora in mezzo bicchiere di acqua calda e uniscila agli altri ingredienti.

Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa la crema ottenuta nella base a filo del bordo e lasciala riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Prima di servire la cheesecake guarnisci il bordo con granella di arachidi tostati, cocco disidratato e foglioline di menta.

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