Biscotti ai cachi con noci e uvetta

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

I cachi, frutti che segnano la stagione autunnale, hanno una dolcezza che li rende davvero speciali ma spesso ci dimentichiamo che è possibile usarli in cucina per farne dei dolci. Questi biscotti ai cachi con noci e uvetta sono perfetti per colazione o da sgranocchiare sul divano!

Scopri la ricetta illustrata da Federica Gargiulo, seguila su Instagram!

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Ingredienti per 30 biscotti circa

  • 250 g farina integrale
  • 200 g polpa di cachi
  • 100 g noci tritate
  • 100 g uvetta
  • 100 g zucchero
  • 50 g burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata

Procedimento

Ammolla in acqua tiepida l’uvetta per 15 minuti. In una ciotola sbatti il burro con lo zucchero usando una frusta fino ad ottenere una crema. Passa la polpa dei cachi in un setaccio, sbattila insieme all’uovo e aggiungi il tutto alla crema.

Lentamente incorpora la farina e il lievito fino a quando il composto è omogeneo. Aggiungi le noci spezzandole grossolanamente, l’uvetta strizzata dall’acqua, le spezie e il sale. Disponi l’impasto sulla teglia coperta da carta forno in tante cucchiaiate non troppo vicine.

Inforno a 180°C per circa 20 minuti. Lascia raffreddare prima di servire.

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