Siamo sempre più convinti che Instagram sia una fonte inesauribile di spunti. Tempo fa abbiamo visto la foto di un condimento per insalata a base di mirtilli e ci siamo subito incuriositi. Amiamo le insalate di farro e abbiamo pensato di usare questo condimento per questa versione con mais, rucola e feta.
Insalata di farro con mais, rucola e mirtilli
Ingredienti per 2 persone
100 g farro
4 manciate di rucola
150 g mais già cotto
1 cipolla rossa dolce
50 g feta
150 g mirtilli
1/2 scalogno
aceto balsamico
miele
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Per prima cosa puoi iniziare a cucinare il farro. Nel frattempo taglia la cipolla a fette e prepara il condimento. Con un mixer frulla metà dei mirtilli con lo scalogno, due cucchiai di olio, uno di aceto balsamico, uno di miele e un pizzico di sale. In una ciotola unisci il farro raffreddato, la rucola, il mais e la cipolla poi aggiungi il condimento di mirtilli e mescola bene. Servi l’insalata in un piatto con una sbriciolata di feta, qualche mirtillo fresco e una macinata di pepe.
Lo sapevi?
Questa è una ricetta molto facile da fare e perfetta per essere portata anche in ufficio, basta tenere il condimento in un barattolo e versarlo nell’insalata all’ora di pranzo.
Lo sapevi?
Questa è una ricetta molto facile da fare e perfetta per essere portata anche in ufficio, basta tenere il condimento in un barattolo e versarlo nell’insalata all’ora di pranzo.
