Cous Cous con burrata e tartare di gamberi

Leggendo questa ricetta capirai certamente quanto ci mancano il mare, l’estate e la Puglia. Abbiamo deciso di preparare questo cous cous con pomodori, burrata e tartare di gamberi per sentirci un po’ in vacanza. Bastano un profumo, il sapore di un piatto o anche solo la vista per viaggiare con la mente. Solo alcune raccomandazioni: assicurati di acquistare gamberi da poter consumare crudi, se i pomodori non sono di stagione puoi usare un’altra verdura o dei pomodorini in conserva, noi li abbiamo sempre in dispensa. Puoi preparare tutto con largo anticipo ed assemblare i vari ingredienti al momento di servire il cous cous. Ti abbiamo dato una buona idea?

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g cous cous
  • 1/2 cipolla rossa, 2 cucchiai
  • 200 g burrata
  • 500 g pomodorini freschi o in barattolo
  • 200 g tartare di gamberi
  • 80 g mandorle
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 lime
  • erbe aromatiche (origano, timo, menta, basilico)
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Prepara il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione. Una volta pronto e sgranato versalo in una ciotola e condiscilo con le erbe aromatiche tritate, la cipolla tritata fine e le mandorle. Condisci con olio, sale e succo di lime poi metti da parte.

In un tegame rosola con un cucchiaio di olio l’aglio vestito e schiacciato, aggiungi i pomodorini interi lavati e del timo fresco. Cuoci a fuoco medio finché i pomodorini non iniziano a rompersi poi togli dal fuoco e sala. Se utilizzi pomodorini in conserva non servirà cuocerli ma solo dargli una scottata per insaporirli con aglio e timo.

Condisci la tartare di gamberi con scorza di lime, sale e pepe.

Prima di servire controlla che il cous cous sia ben condito, se necessario aggiungere altro condimento (olio, sale e lime). Servi il cous cous con i pomodorini conditi, la burrata e la tartare di gamberi al lime.

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