Muffin salati mele e caprino

Una ricetta di Silvia Stella Osella

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Conosciamo Silvia da parecchi anni, abbiamo sempre amato il suo stile e seguire il suo lavoro. Silvia Stella Osella è una textile & surface designer, illustratrice e consulente per quanto riguarda tendenze e colori. Non sarebbe bellissimo se la camicia piena di fiorellini che stai indossando ora l’avesse disegnata lei?

Silvia nella nostra cucina è stata molto attenta e meticolosa, e sul lavoro ce la immaginiamo proprio così. I muffin che ci ha cucinato possono essere la base per tantissime varianti, è per questo che ci ha detto di suggerirvi questa ricetta per poi lasciarvi liberi di aggiungere i vostri ingredienti preferiti.

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Ingredienti per 10 muffin

  • 200 g di farina
  • 150 g formaggio morbido fresco di capra
  • 100 ml olio evo
  • 2 mele
  • 3 uova
  • 1 vasetto di yogurt intero
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • timo fresco
  • rosmarino fresco
  • 30 g pinoli

Procedimento

Riscalda il forno a 180°C.

In una ciotola mescola la farina, il lievito, il sale, il pepe e le erbe aromatiche precedentemente tritate.

Sbuccia le mele e tagliale a dadini. In un’altra ciotola sbatti le uova con l’olio e lo yogurt. Aggiungi le mele e il formaggio di capra poi mescola bene.

Tosta i pinoli in una padella. Unisci la miscela secca agli ingredienti umidi insieme ai pinoli e mescola delicatamente. A questo punto – se vuoi – puoi aggiungere della pancetta o dei pomodori secchi.

Ungi gli stampi per muffin e riempili per circa 3/4 con l’impasto. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o finché la superficie sarà dorata. Una volta tiepidi toglili dagli stampi e servi.

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