Insalata di pesche e burrata

Più fa caldo meno si ha voglia di stare ai fornelli ma questo non vuol dire non cucinare, questa ricetta di insalata che puoi preparare in pochissimi passaggi è quello che ci vuole. Ormai sappiamo che frutta e formaggio sono un perfetto connubio, questa volta è il turno di pesche e burrata con il profumo di maggiorana e basilico. Se vuoi dare un livello superiore alla ricetta puoi preparare in casa un’olio al basilico da utilizzare come condimento.

Ingredienti per 2/4 persone

250 g burrata
2 pesche mature
basilico
maggiorana
olio evo / olio al basilico
sale
pepe

PER L’OLIO AL BASILICO
30-35 g foglie di basilico
250 g olio evo
ghiaccio

PROCEDIMENTO

Lava e taglia le pesche a fette abbastanza sottili. Condiscile con olio, sale, pepe. In un piatto da portata disponi le burrate tagliate a pezzi, aggiungi le pesche, qualche foglia di basilico e maggiorana, pepe e un filo di olio. Puoi utilizzare anche un’olio aromatizzato al basilico.

OLIO AL BASILICO
Sbollenta 5 secondi in acqua bollente molto salata le foglie di basilico, scolale direttamente in acqua fredda con molto ghiaccio per bloccarne il colore e sapore. Strizza il basilico e frullalo insieme all’olio. Filtra e conserva l’olio aromatizzato in frigorifero.

Lo sapevi?

Puoi utilizzare anche mozzarella fiordilatte o della stracciatella. Prova ad aggiungere capperi disidratati o frutta secca come mandorle o nocciole tostate per una versione pro.

Lo sapevi?

Puoi utilizzare anche mozzarella fiordilatte o della stracciatella. Prova ad aggiungere capperi disidratati o frutta secca come mandorle o nocciole tostate per una versione pro.