Crostino di polpo con zucchine al timo

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

In questa ricetta uniamo due nostri cult, il polpo e i crostini. Una soluzione perfetta sia per un aperitivo che da servire come piatto principale, scopri nel procedimento come ottenere un polpo morbido e il gioco è fatto, puoi prepararlo in anticipo e rosolarlo al momento. Per la base abbiamo scelto delle zucchine ma come diciamo sempre personalizza secondo i tuoi gusti e secondo la stagionalità. Abbiamo insaporito le zucchine con pomodori secchi sott’olio – ingrediente da avere sempre in casa –    e del timo fresco. Il tocco finale? La senape 😉

Ingredienti per 4 persone

  • 4 fette di pane
  • 1 polpo da circa 1 kg
  • 4 zucchine
  • qualche pomodoro secco sott’olio
  • senape in grani
  • 2 spicchi di aglio
  • timo fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Per la cottura del polpo immergilo in acqua fredda con un bicchiere di aceto e portalo a bollore. Cuocilo per circa 40 minuti poi spegni il fuoco e lascialo raffreddare nella sua acqua.

Ti consigliamo di utilizzare un polpo decongelato perché risulterà più tenero. Se preferisci la cottura del polpo a bassa temperatura posiziona il polpo (fresco o decongelato) in un sacchetto per il sottovuoto adatto alla cottura, chiudilo e cuocilo per 5 ore a 77°C.

Nel frattempo lava e taglia le zucchine a pezzetti non troppo piccoli e rosolale in un tegame con un filo di olio, timo fresco e l’aglio vestito e schiacciato. Aggiungi qualche pomodoro e lascia cuocere qualche minuto. Aggiusta di sale e pepe.

Tosta il pane leggermente, condiscilo con un filo di olio poi distribuisci le zucchine, il polpo rosolato in padella e servi con senape in grani, timo fresco e una spolverata di pepe.

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