Gateau di patate

Una ricetta di Vito Nesta

Il designer pugliese Vito Nesta si è auto candidato per venire a cucinare nella nostra cucina. Appena abbiamo visto alcuni dei suoi oggetti abbiamo accettato con entusiasmo!

Eccolo qui con una “pizza di patate” – ricetta originale della mamma – che ha cucinato con passione e raccontandosi. Ci ha parlato della sua esperienza come cuoco a Londra, della passione che giorno dopo giorno lo spinge a progettare, e a quando ama stare ai fornelli. Abbiamo avuto il piacere di pranzare con lui e una sua amica e dopo un bicchiere di rosso e un bis di gateau ci siamo tutti sentiti sazi e soddisfatti, sicuri di aver conosciuto dei nuovi amici.

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Ingredienti per 6 persone

  • 1kg di patate
  • 120 g mortadella
  • 3 uova
  • 2 mozzarelle

  • parmigiano grattugiato
  • pan grattato
  • latte
  • prezzemolo
  • burro
  • sale
  • pepe

Procedimento

Per prima cosa lava e cuoci in acqua bollente le patate intere e con la buccia per circa 35/40 minuti. Sminuzza il prezzemolo, le mozzarelle e la mortadella con una forbice – abbiamo amato la tecnica di Vito. Una volta che le patate sono morbide, scolale e privale della buccia. Schiacciale con una forchetta e uniscile in una ciotola con il parmigiano grattugiato, le mozzarelle, il prezzemolo, la mortadella, mezzo bicchiere di latte e le uova. Aggiungi sale e pepe, amalgama bene tutti gli ingredienti.
In una pirofila bagnata con l’olio versa il composto in modo omogeneo e spolveralo con pan grattato e parmigiano grattugiato. Prima di infornare aggiungi qualche fiocco di burro. Inforna per 40 minuti a 200°. Il gateau deve gratinare bene in superficie.

Mentre la “pizza di patate” era in forno ci siamo divertiti ad apparecchiare la tavola con gli oggetti disegnati da Vito:
Indito – il ditale – e i piatti bottone.

Servi il gateau tiepido. Il giorno successivo – se riesci ad avanzarlo – sarà ancora più buono!

 

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