Crema di zucca, funghi e formaggio di capra

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Ci capita spesso di pensare alla crema di zucca come primo piatto, ma in quanto zucca lovers non potevamo non trovare mille altri modi per servirla. 

Questa sua versione in crema abbinata a funghi e formaggio di capra ci piace particolarmente perché funziona sia come secondo piatto, sia come antipasto.

Amiamo il suo mood così autunnale che ci riporta in baita, tra passeggiate e caminetto. Perfetto per una cenetta in coppia.

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Ingredienti per 2 persone

  • 350 g zucca cotta
  • 400 g funghi
  • 200 g formaggio di capra
  • 2 spicchi di aglio
  • timo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Frulla la zucca con due cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia.

In un tegame rosola gli spicchi di aglio vestiti e schiacciati insieme al timo, aggiungi i funghi puliti e rosolali a fuoco medio-alto per un paio di minuti. Portali quindi a cottura senza cuocerli troppo.

Dividi la crema di zucca nei due piatti creando una base su cui disporre il formaggio di capra insieme ai funghi saltati. Aggiungi timo fresco, pepe e un giro di olio a crudo.

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