Risotto cacio e pepe

Una ricetta di Stefania Corrado

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Stefania Corrado è una giovane Chef autodidatta che stanca della solita vita ha deciso di seguire la sua passione per la cucina.

Dinamica e piena di entusiasmo ha cucinato per noi il  suo Risotto Cacio e Pepe. Guardare l’abilità con cui muove le mani per tagliare è ipnotica. Brava Stefania riguardando le immagini della nostra cena ci è venuta un’acquolina indescrivibile!

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g riso carnaroli
  • 200 g pecorino romano grattugiato
  • 4 lime
  • 3 l brodo vegetale
  • pepe sarawak malesia
  • olio evo
  • burro
  • sale
  • germogli di basilico

Procedimento

Tosta in una padella antiaderente il riso con l’olio, senza fare un soffritto. Sfuma con il vino bianco e continua la cottura aggiungendo il brodo vegetale. Nel frattempo con un mortaio polverizza il pepe. Al termine della cottura manteca con il pepe che avrai sminuzzato in un mortaio, la scorza di 4 lime, il pecorino romano e abbondante burro. Decora il piatto con qualche germoglio di basilico.

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