Pollo agli anacardi sweet&sour con riso di cavolfiore

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  • Gluten-free
  • Dairy-free

Riso di cavolfiore? Sì hai capito bene… è una delle nuove tendenze healthy che arrivano dalla West Coast, si tratta semplicemente di cavolfiore crudo frullato finché si ottiene una granulosità simile al riso. Noi la avevamo usato tempo fa per la nostra Pizza di cavolfiore. Puoi mangiarlo così, al naturale, ma noi lo preferiamo saltato in padella qualche minuto con un filo di olio. Può essere la base perfetta per una bowl o per una insalata di stagione. Il vero protagonista di questa ricetta è sicuramente il pollo con anacardi in salsa agrodolce (sweet&sour), una ricetta da classico ristorante cinese riprodotta in casa con estrema facilità! Cosa aspetti? Speriamo tu stia già spadellando! Ahh.. puoi servire questo pollo pazzesco anche con del classico riso bianco!

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g bocconcini di pollo
  • 100 g anacardi tostati
  • 4-5 cm zenzero
  • 1 cipolla rossa
  • 2 peperoncini verdi dolci
  • 2 spicchi di aglio
  • olio evo
  • sale
Per la salsa agrodolce
  • 125 ml aceto di mele o riso
  • 100 g zucchero
  • 50 g ketchup
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio olio di sesamo
  • amido di mais
Per servire
  • 2 cipollotti
  • semi di sesamo
  • 500 g cime di cavolfiore

Procedimento

In una ciotola infarina i bocconcini di pollo con la farina di riso e poi passali in un setaccio per eliminare la farina in eccesso. In una padella antiaderente scalda abbondante olio con due spicchi di aglio, aggiungi il pollo e rosolalo bene su tutti i lati. Aggiungi la cipolla rossa, i peperoni verdi dolci e lo zenzero tagliati a pezzetti, gli anacardi e aggiusta di sale. Porta a cottura a fuoco medio-basso mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo prepara la salsa agrodolce. In un pentolino porta a bollore tutti gli ingredienti mescolando bene. Sciogli in una tazzina di acqua fredda un cucchiaino di amido di mais e aggiungilo alla salsa. Cuoci a fuoco lento fino a che la salsa inizia ad essere più densa. Se il sapore risulta troppo intenso puoi allungare la salsa con dell’acqua.

Per il “riso di cavolfiore” frulla in un robot da cucina le cime di cavolfiore pulite e crude fino ad ottenere una consistenza granulosa, tipo riso. Il riso di cavolfiore è pronto, tostalo in padella con un filo di olio e sale per qualche minuto prima di utilizzarlo come base del piatto.

Servi il pollo sul riso di cavolfiore saltato, aggiungi abbondante salsa agrodolce, del cipollotto tagliato a rondelle e semi di sesamo tostati. 

Varianti:
– Puoi servire il pollo con del semplice riso bianco o integrale.

– Puoi mescolare il pollo con la salsa agrodolce direttamente in padella prima di servire.

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