Insalata di pollo alla greca

Una ricetta di Le Perle di Pinna
Le Perle di Pinna

Quando l’abbiamo invitato il suo riferimento culinario era il petto di pollo alla piastra di Elisabbetta Canalis (sua amica e conterranea), abbiamo così voluto renderle omaggio cercando di rielaborare la ricetta creando un buonissimo piatto unico perfetto per l’estate e “per tutte voi perennemente a dietah”! Facilissimo e velocissimo da preparare anche per Pinna che ha voluto rendere speciale l’insalata servendola sui piatti nati dalla collaborazione con Seletti e che trovi a questo link.
Ci siamo lasciati con una promessa: da settembre gli insegneremo a cucinare dei cult milanesi!

Ingredienti per 4 persone

600 g petto di pollo
600 g pomodorini misti
100 g olive taggiasche denocciolate
3 cetrioli
2 cipolle rosse piccole
pane carasau per servire
100 g feta
semi di sesamo tostati
olio evo
aceto di mele
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Lava bene le verdure. Taglia i pomodorini a metà e mettili in una ciotola, unisci i cetrioli tagliati a rondelle e le cipolle tagliate fini. Aggiungi le olive e la feta sbriciolata poi condisci con aceto, sale, olio e pepe. Lascia riposare.
Taglia il petto di pollo a listarelle (o a bocconcini), rosolalo in padella con un filo di olio e una volta dorato giralo, salalo e portalo a cottura. Cospargi con abbondanti semi di sesamo.
Servi il pollo con l’insalata greca e qualche fetta di pane carasau.

Lo sapevi?

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