Amiamo le melanzane e sono per noi l’emblema delle verdure estive! Ci sono tantissimi modi per poterle cucinare e oggi ci siamo ispirati alla cucina giapponese. Queste melanzane glassate al miso sono davvero facili da preparare e ti trasporteranno subito con la mente verso una tradizione culinaria che noi amiamo alla follia.
Per chi non lo sapesse il miso è una pasta super saporita che si ottiene dalla fermentazione della soia a cui poi vengono aggiunti sale, cereali e il fungo Koji.
2 melanzane medie
80 g miso bianco
1 cucchiaino di miele
4 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiaini di olio di sesamo
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di aceto di riso
peperoncino fresco
un goccio di acqua, circa 4 cucchiai
pepe
semi di sesamo e cipollotto, per servire
PROCEDIMENTO
Riscalda il forno a 200°C ventilato / 220°C statico. Taglia le melanzane a metà, con un coltellino affilato incidi la polpa con dei tagli diagonali prima in un senso poi nell’altro facendo attenzione a non tagliare la buccia. Disponi le melanzane su una teglia coperta con carta forno. Prepara il condimento mescolando tutti gli ingredienti, dosa l’acqua in base alla consistenza e intensità di sapore che vuoi ottenere. Ricopri la superficie delle melanzane con un cucchiaio di condimento al miso e inforna per 20-25 minuti (dipende dalle dimensioni della melanzana) o finché la polpa sarà morbida e la superficie dorata. A metà cottura puoi aggiungere altra salsa di miso. Servi le melanzane con cipollotto fresco, semi di sesamo e coriandolo.
Lo sapevi?
Il miso rappresenta l’essenza del sapore umami, uno dei cinque gusti fondamentali caratterizzato dalla sua complessità e sapidità, viene infatti facilmente associato con il termine “saporito”.
Lo sapevi?
Il miso rappresenta l’essenza del sapore umami, uno dei cinque gusti fondamentali caratterizzato dalla sua complessità e sapidità, viene infatti facilmente associato con il termine “saporito”.
