Abbiamo sempre avuto un debole per il wok, fin da prima che iniziassimo ad usarlo, subivamo il fascino soprattutto durante i nostri viaggi nel vederlo utilizzare con tanta maestria.
La cottura nel wok è particolare perché grazie alla sua leggerezza assume un’alta temperatura molto velocemente che ti permette di brasare gli alimenti spadellando con un movimento deciso e, contemporaneamente, quando rimangono nel centro della calotta cuociono nel condimento. Questo permette una cottura molto veloce, sana e super tasty.
Ognuno dovrebbe averne uno a casa, ormai ci sono tantissimi modelli, da quelli originali in ferro ossidabile (dove la manutenzione è un po’ difficile) a quelli molto più comodi antiaderenti come quello che stiamo usando noi di Sambonet della collezione 1965 Vintage Quarzo Nero. L’unica cosa importante è che il wok sia leggero e poco spesso per permettere alla temperatura di salire velocemente e a chi cucina di saltare gli ingredienti senza fatica.
Ultimo vantaggio? Cucini tutto il piatto utilizzando una sola pentola 🙂
L’unico segreto è ridurre sempre gli ingredienti in piccoli pezzi in modo che possano cuocere velocemente.
