Una ricetta di pasta sensazionale, pronta in pochissimi minuti che ti farà rimanere a bocca aperta. Un pesto bianco a base di ricotta e noci con le erbe aromatiche che preferisci. Noi abbiamo utilizzato per questa versione timo e origano. Ci sembra di sentire ancora il profumo.
Pasta con pesto di ricotta e noci
Ingredienti per 2 persone
180 g pasta 150 g ricotta vaccina 40 g noci 30 g parmigiano 1 spicchio di aglio scorza di mezzo limone timo e origano freschi 30 g olio evo sale pepe
PROCEDIMENTO
In una bowl capiente mescola le noci fatte a pezzettini con la ricotta, la scorza di limone, un pezzettino di aglio tritato (dosandolo secondo i proprio gusti), l’origano fresco e il parmigiano. Aggiungi poco alla volta l’olio finché completamente incorporato. Aggiusta di sale e pepe. Cuoci la pasta al dente, aggiungi circa 100 ml di acqua di cottura al pesto e mescola bene fino ad ottenere una crema. Aggiungi la pasta direttamente nella bowl e mescola energicamente finché la pasta sarà ben condita e il pesto addensato, circa un paio di minuti. Servi con un’aggiunta di parmigiano, pepe e qualche fogliolina di origano e timo freschi. Puoi sostituire le erbe aromatiche con quelle che preferisci.
Lo sapevi?
Puoi provare questa ricetta anche con ricotta di capra o pecora. Noi abbiamo provato anche con la feta finemente sbriciolata ed il risultato è stato straordinario. Se sostituisci le erbe aromatiche con quelle che preferisci puoi ottenere diverse varianti della stessa ricetta.
Lo sapevi?
Puoi provare questa ricetta anche con ricotta di capra o pecora. Noi abbiamo provato anche con la feta finemente sbriciolata ed il risultato è stato straordinario. Se sostituisci le erbe aromatiche con quelle che preferisci puoi ottenere diverse varianti della stessa ricetta.
