Troppo spesso il panino è una ricetta poco considerata, un pasto veloce, fugace, perché si ha poco tempo… ma il panino è un fatto culturale, soprattutto in Italia. Basti pensare a quante ricette di panini regionali esistono, realizzati con ingredienti locali e diventati così cult da essere spesso cibi emblematici di certi luoghi. Il tramezzino in Veneto, pane e mortadella in Emilia, il panino con il lampredotto in Toscana, lo Sfincione, la Puccia, Pane e Panelle… potremmo continuare almeno per ventun regioni.
Per la prima volta quest’anno il 21 novembre è PANINO ITALIANO DAY, una giornata fortemente voluta e promossa da Accademia del Panino Italiano, la fondazione culturale nata per promuovere e valorizzare l’unicità del Panino Italiano in Italia e nel Mondo e renderlo icona del Made in Italy.
Noi, che del Panino siamo super fan, non potevamo che celebrare la sua giornata con una ricetta da acquolina in bocca. Una ricetta che strizza l’occhio alla nostra amata Puglia. Accendi il forno, pulisci le cime di rapa e mettiti al lavoro… ogni morso ti farà sognare! Condividi anche tu sui social il tuo panino preferito utilizzando l’hashtag #PANINOITALIANODAY
Panino con cime di rapa, formaggio di capra e pomodorini confit
In collaborazione con Accademia del Panino Italiana
Ingredienti per 2 panini
300 g cime di rapa
150 g formaggio fresco di capra
300 g pomodorini datterino
2 spicchi di aglio
peproncino
zucchero di canna
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lava i pomodorini, tagliali a metà e disponili su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi sale, olio e una spolverata di zucchero di canna. Cuoci in forno a 100°C per 2 ore.
Nel frattempo prepara le cime di rapa. Elimina le foglie più spesse e dure e la base dei gambi, lavale e cuocile in un tegame ancora bagnate in cui precedentemente hai rosolato l’aglio vestito e il peperoncino in olio. In alternativa, per ottenere un sapore meno amarognolo, puoi sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata anziché scottarle in padella dove invece viene esaltato l’aspetto amarognolo. Sala e metti da parte a raffreddare.
Componi il tuo panino partendo con un abbondante strato di formaggio fresco condito con pepe, pomodorini confit e, infine, le cime di rapa. Ricordati di condividere il tuo panino utilizzando #PANINOITALIANODAY
Lo sapevi?
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