La pasta fresca è una delle preparazioni più magiche della cucina. È una delle basi della tradizione italiana e almeno una volta nella vita devi provare a farla home made. Ecco, questo potrebbe essere uno dei nostri comandamenti 🙂
Come ogni ricetta tradizionale che si rispetti troverai mille versioni e punti di vista, per questo motivo abbiamo deciso di dedicare una delle storie di COOK LIKE A PRO proprio alla pasta fresca. COOK LIKE A PRO è un progetto che abbiamo ideato per Molino Pasini e che ci porta alla scoperta dei segreti di grandi professionisti che ci insegnano a cucinare una loro ricetta. A questo link trovi i nostri incontri.
La scelta della materia prima è l’aspetto più importante di una preparazione, soprattutto per la pasta fresca, ecco perché con la linea “La Tua Farina” ora possiamo utilizzare anche a casa (nel formato da 1kg) le farine tecniche di Molino Pasini. Tra le qualità di questa farina ideale per pasta fresca c’è il fatto che non “ingrigisce” garantendo un colore dorato sempre perfetto, la puoi usare sia per lavorazioni a mano che con l’impastatrice e ha una resa ed elasticità uniche. La sua ruvidità è perfetta per trattenere al meglio il condimento.
Abbiamo incontrato Riccardo Gaspari, chef del San Brite di Cortina con cui abbiamo cucinato i suoi famosi cappelletti di doppia ricotta. Riccardo è uno chef davvero incredibile e il contesto che lo circonda ci ha fatti innamorare ancora di più della sua cucina. Una cucina che valorizza e parla del territorio partendo appunto dagli ingredienti, come il formaggio che arriva direttamente dal caseificio di famiglia. I suoi consigli sono stati davvero preziosi e la ricetta, inutile dirlo, davvero WOW!
Scopri nelle nostre Instagram Stories com’è andato l’incontro, invita i tuoi amici a casa e iniziate ad impastare!
