Do you believe in magic? Emanuela Caorsi ti farà rispondere di sì. Conosciamo Emanuela da tempo, da quando siamo stati ad un suo corso di cucina plant based da Fusillo Lab e ce ne siamo subito innamorati. Sul web puoi seguirla tramite il suo sito www.emanuelacaorsi.com o sui social e – credi a noi – ogni giorno scoprirai consigli o suggerimenti per migliorare la tua alimentazione. Emanuela è una nutrizionista olistica, raw chef e insegnate di yoga e ha deciso di “mollare” la sua vita da ingegnere per iniziarne una seconda. Quando le abbiamo chiesto cosa l’ha spinta a cambiare tutto la sua risposta è stata questa: “un’amore folle per il cibo e la cucina e l’aver scoperto su me stessa quanto l’alimentazione giochi un ruolo fondamentale nel nostro benessere fisico e mentale”. Torniamo alla magia… la ricetta che ha voluto preparare è una pizza magica senza impasto a base di grano saraceno e mandorle… impara a memoria questo impasto e ripetilo tutte le volte che vuoi!
Pizza magica di grano saraceno e mandorle
Una ricetta di Emanuela Caorsi
Ingredienti per una pizza
170 g grano saraceno in chicchi messi in ammollo per almeno 8 ore (max.12)
50 g semi di lino
125 g mandorle
1/2 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya o di sale marino integrale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PER IL TOPPING
passata di pomodoro
olive taggiasche denocciolate
cipolla rossa
“formaggio” fermentato di anacardi
mozzarella di bufala
rucola
spinacini
PROCEDIMENTO
Trita i semi di lino in un frullatore riducendoli in farina e fai la stessa cosa con le mandorle.
Scola il grano saraceno e sciacqualo bene sotto l’acqua corrente (avrà creato una mucillagine che bisogna eliminare) e trasferiscilo in un frullatore o un robot da cucina e frulla fino a ridurlo in una crema. Aggiungi i semi di lino, 80 grammi di mandorle (conserva le restanti), l’olio extravergine di oliva e il sale. Frulla fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Trasferisci l’impasto in una ciotola e aggiungi le restanti mandorle. Incorporale lavorando l’impasto con le mani fino a formare una palla – se l’impasto dovesse essere ancora appiccicoso puoi aggiungere altre mandorle o qualche cucchiaio di farina di ceci. Trasferisci l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e stendilo con le mani. Bucherella l’impasto e infornalo per 15 minuti a 180°C con forno ventilato, quindi giralo e prosegui la cottura per altri 7 minuti.
Sforna la base della pizza magica e farciscila con quello che più ti piace e infornala per altri 5 minuti con forno statico.
Emanuela la adora con passata di pomodoro, cipolla rossa, olive taggiasche, il suo “formaggio” fermentato di anacardi (trovi qui un articolo di Emanuela con la ricetta) e spinacini o rucola, ma è fantastica anche con la mozzarella di bufala. Un’altra versione senza pomodoro deliziosa è con crema di zucca, cipolle caramellate, formaggio di anacardi o robiola fresca.
Lo sapevi?
Lo sapevi?
