Amiamo la parmigiana e i suoi sapori ma non abbiamo quasi mai voglia di friggere. Ecco perché partendo dagli stessi ingredienti si può portare in tavola un Parmigiana fredda di melanzane con Bufala Campana DOP che farà innamorare tutti i tuoi amici e ospiti.
Parmigiana fredda con mozzarella di bufala
Ingredienti per 2 persone
1 melanzana
250 g pomodorini maturi
500 g mozzarella di Bufala Campana DOP
basilico
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lava e taglia la melanzana a fette di circa 1 centimetro e grigliale su una piastra. Per non farle attaccare alla piastra puoi cospargerla con del sale grosso evitando di mettere del condimento.
Nel frattempo in una padella scalda poco olio con uno spichio di aglio vestito, aggiungi i pomodorini lavati e cuocili qualche minuto muovendoli spesso finché non iniziano a rompersi. Aggiusta di sale e metti da parte. In un piatto componi la parmigiana alternando fette di melanzana, mozzarella di bufala e foglie di basilico. Condisci con un filo di olio e servi con i pomodorini scottati.
Lo sapevi?
Lo sapevi?
