Un grande classico che non poteva mancare nella nostra cucina. Lo abbiamo preparato così tante volte e non abbiamo mai pensato di inserirlo tra le nostre ricette. Come sapete amiamo molto i risotti e questo è uno dei nostri preferiti oltre che essere il piatto della nostra città. Il risotto alla milanese, come ogni ricetta tradizionale che si rispetti, ha molteplici versioni. Con midollo, senza vino, con il sugo d’arrosto. La nostra è una versione casalinga, che non prevede ingredienti o preparazioni particolari. Abbiamo voluto rispettare almeno due regole: il brodo rigorosamente di carne e il burro, ingredienti che solitamente nei nostri risotti non utilizziamo.
Da provare la versione con l’ossobuco e, nel caso in cui vi avanzi del risotto, la versione al salto (qui la nostra ricetta). Noi spesso ne cuciniamo di più per saltarlo il giorno dopo.
