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Sfoglia con pomodori aromatici

Le sfoglie spesso ci salvano la vita, averne un rotolo in frigorifero è sempre una garanzia. Cena improvvisate, attacchi di fame in orari improbabili oppure semplicemente la voglia di cucinare verdure di stagione.

Questa versione di Sfoglia è con pomodori. Confessiamo di averla scelta perché ci piaceva tantissimo l’idea di una sfoglia con dei pomodori interi sopra e poi abbiamo pensato di condirli con dei sapori molto freschi e aromatici. Il risultato è davvero WOW sia perché buonissima sia per la sua bellezza. Cosa aspetti a farla provare ai tuoi amici?

Ingredienti per una teglia 22x30 cm

9 pomodori tondi piccoli e maturi
1 sfoglia rettangolare
200 g ricotta
200 g caprino
50 g parmigiano
6 filetti di acciughe
1 tuorlo
1 limone
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di capperi dissalati
prezzemolo, basilico, menta
pepe
sale
olio evo

Procedimento

Lava bene i pomodori, tagliane l’estremità e aiutandoti con un coltello e le dita svuotali dalla polpa e dai semi, poi lasciali capovolti in modo che perdano la loro acqua.

Nel frattempo prepara il condimento tritando le erbe aromatiche con le acciughe, i capperi, il parmigiano grattugiato, mezzo spicchio di aglio e la scorza di mezzo limone. Non serve sale perché i capperi e le acciughe sono già molto saporiti. Distribuisci in parti uguali il condimento in ogni pomodoro.

In una ciotola lavora la ricotta con il caprino, il tuorlo e condisci con scorza di limone, sale e pepe. Questo è il ripieno per la sfoglia.

In una teglia rettangolare stendi la sfoglia con la carta forno e ricoprila con il composto di formaggi. Posiziona i pomodori sulla superficie in modo ordinato.

Inforna a 180°C per circa 40-45 minuti finché la torta sarà ben colorita e i pomodori morbidi. Fai intiepidire prima di servirla.