Banana e chia smoothie con granola di quinoa home-made

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Se ci segui su Instagram @gnambox sai già che amiamo smoothie e smoothie bowl. Per questa variante abbiamo deciso di preparare in casa anche per la prima volta la granola di quinoa. Questa super ciotola è perfetta per una colazione che ti darà una super carica energetica o per uno spuntino after work-out! Ovviamente la granola di quinoa la puoi conservare in barattolo ed usarla tutte le volte che vuoi al posto di quella che acquisti solitamente al supermercato.

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Ingredienti per 2 persone

  • 300 g yogurt greco
  • 250 ml latte di cocco
  • 2 cucchiai sciroppo di datteri
  • 2 cucchiai semi di chia
  • 1 banana
Per servire
  • 1 banana
  • granola di quinoa
  • burro d'arachidi
  • cocco disidratato
  • bacche di Goji
Per la granola di quinoa
  • 300 g quinoa
  • 200 g mandorle
  • 100 g anacardi
  • 50 g sesamo nero
  • 50 g semi di zucca
  • 50 g olio di cocco
  • 4 cucchiai di miele
  • sale

Procedimento

Granola di quinoa

Per prima cosa cuoci la quinoa. La cottura della quinoa può essere differente da prodotto a prodotto, noi solitamente la cuociamo con due parti di acqua su una di quinoa, la bolliamo coperta per 10 minuti e poi la lasciamo riposare per altrettanti. Tutta l’acqua deve essere assorbita.

In una ciotola unisci la quinoa raffreddata, le mandorle e gli anacardi tritati grossolanamente, i semi di sesamo nero e di zucca. In un pentolino sciogli l’olio di cocco con il miele e un pizzico di sale poi versa il condimento nella ciotola e mescola bene.

Versa in una teglia il composto e distribuiscilo bene fino a formare uno strato sottile e omogeneo, con queste dosi noi abbiamo infornato due teglie. Cuoci in forno a 170°C per circa 30 minuti finché la granola sarà croccante e dorata. Fai raffreddare e conserva in un barattolo chiuso ermeticamente, potrai usarla per diversi giorni a colazione.

Banana e Chia Smoothie

In un contenitore unisci lo yogurt, 150 ml di latte, lo sciroppo di datteri (puoi sostituirlo con lo sciroppo d’acero o miele) e i semi di chia. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz’ora, oppure per tutta la notte, questo composto puoi conservarlo in frigorifero 2-3 gironi.

Prepara lo smoothie frullando il composto ottenuto con una banana e il restante latte (100 ml).

Versa lo smoothie in due bowl, taglia la banana in due fette e posizionale nel centro. Cospargi con la granola di quinoa, cocco disidratato, bacche di Goji e un cucchiaio di burro d’arachidi.

Per chi non avesse mai usato l’olio di cocco ecco qualche info: a differenza della sua definizione di olio, si presenta in forma solida. Quando lo utilizziamo nei dolci lo scaldiamo per qualche secondo in un pentolino (si fonde a circa 25°) e lo utilizziamo in forma liquida nelle nostre preparazioni. 

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