Super omelette con prosciutto crudo e pecorino

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Quando ci svegliamo la domenica mattina e siamo super affamanti questa omelette ci salva sempre la vita. È il nostro toccasana quando ci svegliamo tardi e abbiamo voglia di una colazione salata e super tasty. Il pecorino e il prosciutto crudo untiti alla cipolla rossa ci sembrano l’accostamento perfetto, sei però liberissimo di scegliere i tuoi ingredienti preferiti… ricordati di usare sempre un formaggio e tutte le verdure di stagione che vuoi.

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Ingredienti per 2 persone

  • 6 albumi
  • 4 tuorli
  • 1/2 bicchiere latte di soia
  • 1 limone
  • sale
  • pepe
  • olio evo
Per la farcitura
  • 50 g pecorino morbido
  • 50 g prosciutto crudo
  • 1 cipolla rossa dolce
  • rucola
  • erba cipollina

Procedimento

In una ciotola unisci le uova con il latte di soia, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Mescola con una frusta finché l’impasto sarà ben amalgamato e cremoso.

In una padella antiaderente scalda abbondante olio, quando caldo versa l’impasto e lascia cuocere a fuoco lento. Dopo un minuto circa con un cucchiaio mescola leggermente il centro dell’omelette per facilitarne la cottura.

Quando i bordi iniziano ad essere dorati e la superficie leggermente morbida spegni il fuoco e aggiungi la farcitura. Noi abbiamo inserito rucola, prosciutto crudo, cipolla rossa a fette e pecorino morbido tagliato a fette sottili.  Chiudi l’omelette su se stessa e lasciala riposare un paio di minuti prima di servire.

Servi con una spolverata di pecorino grattugiato e dell’erba cipollina, se hai voglia puoi anche portare in tavola un Bloody Mary!

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