Scrambled eggs con porri e pane croccante

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Una ricetta perfetta per i vostri brunch perchè facile e “sa di domenica”. Noi ogni volta che la prepariamo la mangiamo direttamente dalla padella. Questa versione con crostini di pane croccante e abbondante pepe l’abbiamo pensata ispirandoci ai viaggia all’estero e alle domeniche londinesi.

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Ingredienti pe 2 persone

  • 4 uova
  • 1 porro
  • 50 gr pane integrale o ai cereali
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Per prima cosa taglia il pane a cubetti abbastanza piccoli e in una ciotola condiscili con sale e olio. Disponili in una teglia e tostali in forno a 200°C per circa 10 minuti o finché saranno croccanti.

Elimina le foglie esterne del porro, lavalo e taglialo a rondelle abbastanza sottili.

In una padella scalda l’olio e rosola i porri a fuoco alto per 2-3 minuti senza farli colorire. Abbassa la fiamma e porta a cottura in circa 5-6 minuti mescolando di tanto intanto. Aggiusta di sale.

In una ciotola rompi le uova e con una forchetta mischia leggermente i tuorli all’albume senza ottenere un composto omogeneo. Aggiungi sale. Scalda un piccolo tegame antiaderente con poco olio, quando ben caldo versa le uova e muovile con un cucchiaio di legno. Dopo qualche istante aggiungi i porri e porta a cottura mescolando frequentemente. Le uova non dovranno essere troppo cotte ma risultare un composto morbido e umido.

Servi con abbondante pepe e con i crostini di pane.

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