Omelette con spinaci e ricotta

Una ricetta di Patricia Manfield

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Patricia ci ha sempre parlato della sua favolosa Omelette ed è per questo che quando abbiamo voluto coinvolgerla per il progetto “Gnam Box sostiene Pink Is Good abbiamo pensato insieme che sarebbe stato perfetto proporre questa versione con spinaci e ricotta fresca!

Patricia in cucina è una vera forza della natura: attenta, meticolosa e molto precisa.. speriamo di poter cenare presto con lei e con Giotto – suo fidanzato e compagno di lavoro per The Atelier!

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Ingredienti per 2 persone

  • 4 uova
  • 150 g spinaci freschi
  • 100 g ricotta fresca
  • 40 g pinoli
  • limone
  • sale
  • pepe

Procedimento

Sbatti le uova con sale e pepe.
In una ciotola condisci la ricotta con poco sale e olio.
Tosta i pinoli in un tegame senza condimento finché saranno dorati.

Scalda una padella su fuoco medio fino a che sarà molto calda.
Aggiungi un goccio di olio e versa il composto di uova. Con una forchetta mescolalo un poco al centro e fai in modo di diffondere bene sui bordi tutta la parte ancora liquida.

Fai cuocere un paio di minuti poi aggiungi al centro la ricotta, gli spinaci freschi e qualche pinolo tostato. Chiudi un lembo alla volta dell’omelette verso il centro fino a coprire bene il ripieno.

Servi con gli spinaci restanti conditi con olio, sale, limone e pinoli tostati.

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