Frittata al forno di spinaci

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

A volte fare le frittate ci spaventa, soprattutto se molto grandi e per tante persone. Una buona soluzione e prepararle al forno: é più facile, più leggera e lo si può fare in anticipo. La nostra versione di oggi prevede porri e spinaci ma le varianti possono essere infinite.

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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g spinaci freschi
  • 50 gr parmigiano
  • 8 uova
  • 1 porro
  • scorza di limone
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento

Rosola il porro tagliato a rondelle sottili in una padella antiaderente con poco olio.

Scalda in una padella ampia e antiaderente poco olio con due spicchi di aglio vestiti e schiacciati. Aggiungi, in più mandate, gli spinaci lavati e ancora leggermente bagnati. Cuocili qualche minuto girandolo spesso, finché morbidi.

Aggiusta di sale e spostali su un tagliere eliminando l’aglio.

Sbatti in una ciotola le uova con un pizzico di sale e abbondante pepe e scorza di limone grattugiata. Unisci il parmigiano e gli spinaci sminuzzati. Amalgama tutto in un composto omogeneo.

Disponi i porri in una teglia preparata con carta forno, versa in uno strato omogeneo l’impasto e spolvera con del pangrattato.

Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché soda e ben colorita in superficie. E’ buonissima anche riscaldata o a temperatura ambiente.

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