Burger vegetariano di melanzane

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Alzi la mano chi apprezza le melanzane! Tra i tanti modi per cucinarle, abbiamo pensato anche al burger, che diventa così un piatto vegetariano divertente e gustoso.

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Ingredienti per 4 persone

  • 2 melanzane
  • 60 g pecorino
  • 1 cipolla rossa
  • pane grattato
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • olio

Procedimento

Taglia a dadi le melanzane e rosolale in una padella con olio e aglio vestito schiacciato. Trita un quarto, o meno, di cipolla rossa. Porta a cottura le melanzane aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua, quando morbide, sala e togli dal fuoco. Unisci in una ciotola le melanzane con la cipolla rossa e il pecorino grattugiato e mescola bene. Aggiungi tanto pane grattugiato quanto ne serve per asciugare il composto e ottenere la consistenza desiderata, aggiungi noce moscata, sale e pepe. Componi delle palle con l’impasto e schiacciale fino ad ottenere dei burger. Rosola in olio caldo su entrambi i lati. Servi secondo i tuoi gusti.

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