Burger di spinaci

Il burger di spinaci è una variante ad una delle ricette che più amiamo: i burger, appunto. Questa volta te li proponiamo a base di spinaci freschi. L’aggiunta di pinoli tostati e ricotta rendono questa ricetta davvero gustosa. L’abbinamento con pancetta croccante e pane nero di segale ti obbligherà a farne un bis!

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Ingredienti per 4 persone

  • 300 g spinaci freschi
  • 100 g ricotta
  • 50 g parmigiano
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • 8 fette pancetta
  • 8 fette pane di segale
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

Scalda in una padella ampia e antiaderente poco olio con due spicchi di aglio vestiti e schiacciati. Aggiungi, in più mandate, gli spinaci lavati e ancora leggermente bagnati. Cuocili qualche minuto girandolo spesso, finché morbidi.

Aggiusta di sale e spostali su un tagliere eliminando l’aglio.

Nel frattempo tosta senza aggiungere condimento i pinoli finché iniziano a colorire.

Sminuzza gli spinaci con un coltello e in una ciotola impastali insieme agli altri ingredienti: ricotta, parmigiano grattugiato, uovo, pinoli, sale e pepe.

Aggiungi 5-6 cucchiai di pangrattato per ottenere una consistenza compatta ma morbida. Forma i burger aiutandoti con un coppapasta dividendo l’impasto in quattro.

Scalda due cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuoci i burger finché ben rosolati su entrambi i lati. Arrostisci la pancetta in una teglia da forno con la funzione grill. Taglia a fette il pane e tostalo.

Servi i burger con il pane e la pancetta croccanti.
Noi abbiamo fatto il bis, queste dosi sono bastate solo per due!

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