Burger di zucca e curcuma

  • Veggie
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  • Dairy-free

Un burger di zucca e curcuma vegetariano è quello che ci si può aspettare da Gnam Box in questa stagione. Amiamo la zucca in tutti i modi e un burger ancora mancava nella nostra lista di ricette. La curcuma – che tutti sappiamo essere molto salutare – dà un sapore molto deciso a questa preparazione. Non ti resta che mettere la zucca in forno e aspettare di farcire i tuoi panini!

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Ingredienti per 6 persone

Per i burger
  • 1 zucca mantovana piccola
  • 3 spicchi di aglio
  • curcuma
  • pangrattato
  • rosmarino e alloro
  • sale
  • pepe
Per servire
  • 6 bun (panini per burger)
  • champignon
  • insalata iceberg
  • maionese
  • salsa di soia
  • curcuma

Procedimento

Cuoci la zucca al forno seguendo la nostra ricetta.

Una volta raffreddata taglia la zucca a pezzetti in una ciotola, aggiungi due cucchiaini di curcuma e schiacciando con un forchetta riduci in un composto omogeneo. Puoi aggiungere anche gli spicchi di aglio senza buccia cotti al forno che saranno morbidissimi. Aggiusta di sale e pepe. Se necessario aggiungi poco pangrattato per ottenere una consistenza più compatta.

Forma i burger aiutandoti con un coppa-pasta e cuocili in un tegame antiaderente con poco olio. Devi solo rosolarli su entrambi i lati, sono già cotti. Nel frattempo scalda i panini tagliati a metà.

Per i condimenti prepara la maionese mescolandola, a piacere, con la salsa di soia. Pulisci i funghi e tagliali a fette. Taglia l’insalata iceberg molto sottile. Componi il panino con uno strato di maionese alla soia e dell’insalata.  Posiziona il burger e termina con i funghi, altra insalata e uno strato ancora di salsa.

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