Bocconcini con crema di melanzane

Una ricetta di Vasiliki Pierrakea

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Vasiliki è una forza della natura. Di origini greche, l’abbiamo conosciuta durante un festival di food e dopo 2 minuti ci ha invitati a cena nella sua “cucina rossa” luogo di incontro e convivialità dove organizza cene per amici e sconosciuti. Abbiamo subito accettato il suo invito e ci siamo innamorati del suo mondo!

Raccontare le nostre chiacchiere è molto difficile, Vasiliky ci ha parlato del suo lavoro passato lasciato “per colpa” di Vinicio Capossela che le ha consigliato di dedicarsi a fare solo cose con le mani e con il cuore. Vasiliki ha scelto la cucina e l’amore per le persone sedute attorno ad un tavolo. La sua cucina è semplice, trae ispirazione dalla cucina greca e dalla sua esperienza. Speriamo possiate incontrare anche voi Vasiliki un giorno e che possiate ascoltare le sue bellissime

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Ingredienti per 3 persone

Per i bocconcini
  • 600 g bocconcini di maiale
  • 500 g pomodorini
  • 1 peperone rosso
  • 1 limone
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 cipolla

  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • peperoncino
  • noce moscata
  • olio evo
Per la crema di melanzane
  • 6 melanzane medie
  • 1/4 di peperone rosso
  • aglio
  • sale
  • origano
  • olio evo

Procedimento

Bocconcini di maiale

Sala i bocconcini da crudi, aggiungi scorza di limone, noce moscata e peperoncino. Mescola tutto molto bene, aggiungi il succo di mezza arancia e lascia riposare.
Taglia i pomodorini in quarti, pulisci i peperoni e tagliali a pezzetti.
Rosola in una padella anti-aderente la cipolla tagliata grossolanamente e spolvera con dello zucchero. Aggiungi la carne e rosola molto bene. Aggiungi le verdure, continua a mescolare e sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Copri e cuoci per circa 20 minuti (controlla sempre che la carne non diventi troppo dura). Grattugia la scorza di limone e servi.

Crema di melanzane

Taglia la cima delle melanzane e infornale per 60 minuti a 200°.
Una volta cotte toglile dal forno, falle raffreddare e aiutandoti con le dita stacca le pelle e togli la polpa. Frulla 1/4 di peperone con uno spicchio di aglio, unisci alla polpa di melanzane e aggiusta di sale e pepe (oppure noce moscata). Frulla tutto in una crema omogenea.

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