Vellutata di cavolo rosso con pancetta e pistacchi

Una ricetta di Syria

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Di Syria amiamo lo stile inconfondibile e il ricordo di quando cantavamo a squarciagola Se t’amo o no. È sempre bello ospitare nella nostra cucina personaggi che conosciamo perché popolari e poi poterli vivere nella nostra dimensione domestica.

Syria è venuta accompagnata da Pierpaolo Peroni, suo marito e ottimo cuoco (presto vi sveleremo anche la sua ricetta) e da un cavolo rosso. Le vellutate sono la sua ultima passione ed ha deciso per questo di proporci un piatto sia buonissimo da mangiare ma anche bellissimo da vedere. Come guarnizione del piatto infatti Syria ha scelto pistacchi e pancetta croccante. Non resta che premere play ascoltando il suo nuovo EP uscito oggi e iniziare a cucinare con lei.

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g cavolo rosso
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • sale
  • brodo
  • olio evo
Per servire
  • 200 g pancetta a cubetti
  • 100 g pistacchi

Procedimento

In una padella a bordi alti scalda abbondante olio, quando caldo aggiungi la cipolla tritata finemente e il porro tagliato a rondelle. Rosola bene senza fare bruciare. Taglia il cavolo a listarelle e aggiungilo al soffritto. Copri a filo con il brodo e cuoci per circa 25-30 minuti. Con un frullatore ad immersione riduci la verdura in una crema omogenea. Aggiusta di sale.

Nel frattempo in un piccolo tegame senza condimento rosola i dadini di pancetta finché croccanti. Servi la vellutata con pancetta e pistacchi.

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