Gran Panzerotti ricotta e spinaci con polpo e olive

In cucina è fondamentale riuscire a creare i giusti mix di ingredienti per esaltare i sapori di ottime materie prime. Per questo abbiamo deciso di servire i Gran Panzerotti ricotta, spinaci e limone del pastificio Scoiattolo con un condimento a base di polpo, sedano e olive. Il ripieno dei Gran Panzerotti è super, per questo abbiamo creato un condimento in grado di esaltarlo ancora di più e che non coprisse il sapore delicato di spinaci, ricotta e limone. A volte la cottura del polpo spaventa i meno esperti, ascolta i nostri consigli per riuscire ad esaltarne la morbidezza e il gusto!

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Ingredienti per 2 persone

  • 250 g gran Gran Panzerotti ricotta, spinaci e limone Scoiattolo
  • 300 g polpo
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cucchiai olive taggiasche
  • maggiorana
  • 1 limone
  • 1 bicchiere di aceto
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Per la cottura del polpo, porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata con un bicchiere di aceto, mezzo limone tagliato in quarti, un gambo di sedano e della maggiorana. Quando l’acqua inizia a bollire immergi il polpo e cuocilo per circa 30-40 minuti (il tempo dipende dal peso), infilzalo con una forchetta per testarne la cottura e una volta pronto spegni il fuoco e lascialo raffreddare nella sua acqua.

Noi consigliamo di utilizzare un polpo decongelato perché risulterà più tenero, spesso lo trovi in pescheria oppure se preferisci acquistarlo fresco lo puoi congelare e decongelare a casa prima della cottura.

Nel frattempo taglia il sedano a rondelle e mettilo in una ciotola, aggiungi le olive e qualche foglia di maggiorana. Una volta che il polpo sarà a temperatura ambiente taglialo a pezzetti e aggiungilo agli altri ingredienti. Condisci con un filo di olio, succo e scorza di mezzo limone e un pizzico di sale e pepe.

Cuoci direttamente in padella i Gran Panzerotti con un filo di olio, sale e 200 ml di acqua. Quando tutta l’acqua sarà evaporata (3-5 minuti) la pasta sarà pronta per essere servita. Emulsiona i Gran Panzerotti con un goccio di olio crudo, disponili nel piatto e condiscili con abbondante insalata di polpo e olive. Wow, un super piatto da servire ai tuoi amici!

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