Gnocchi viola con burro e salvia

Una ricetta di Taste of Runway

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

L’icona della moda-foodie nella cucina di Gnam Box. E’ stato divertente scoprire quanto amore Anna mette in ogni singolo passaggio della ricetta che pubblica su Taste of Runway.

Abbiamo trascorso una bella serata (e cena ovviamente) parlando di cibo, stile e moda! Grazie per questa sorprendente, colorata e bella ricetta!

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di patate violette
  • 300 g di farina
  • 1 o 2 uova
  • 1 pizzico di sale per l’impasto
  • 150 g di burro
  • 10 foglie di salvia fresca
  • pepe
  • parmigiano reggiano per servire

Procedimento

Fai bollire le patate violette con la buccia in abbondante acqua salata ( o ancor meglio cucinali in pentola a pressione). Quando le patate sono lessate rimuovi la buccia. Prepara la farina su un ripiano da lavoro e schiaccia le patate ancora calde direttamente sulla farina. Aggiungi il sale e infine un uovo, ma se l’impasto dovesse avere qualche problema ad “attaccarsi” aggiungi un altro uovo.

Ora inizia ad impastare con le mani finché non ottieni un impasto senza grumi, elastico e compatto (se è troppo molle puoi aggiungere un po’ di farina). Taglialo a fette di circa 3 cm e fallo rotolare con le mani sul piano da lavoro sempre ben infarinato fino a formare dei lunghi “serpenti” di pasta  da tagliare con un coltello a pezzettini della dimensione di circa 2 cm. Hai ottenuto così gli gnocchi! Riponili ora su un vassoio infarinato (meglio se di carta) e lasciali riposare per 15 minuti.

Porta a ebollizione l’acqua salata in un’ampia pentola e butta gli gnocchi uno alla volta per evitare di farli attaccare.  Quando sono pronti? Naturalmente quando galleggiano. Non scolarli ma prelevali pochi alla volta con con un colino e buttali direttamente in padella con il condimento di burro e salvia precedentemente preparato.

Fai sciogliere il burro in un’ampia padella antiaderente, aggiungi la salvia lavata, abbondante pepe e fai amalgamate il tutto a fuoco basso per 10 minuti fino a che il burro non scurisce e la salvia non risulta croccante. Aggiungi poi gli gnocchi e prosegui la cottura per 1 minuto mescolando con un cucchiaio di legno.

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