Gnocchi di radicchio e ricotta

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free
CONTENUTO IN COLLABORAZIONE CON ALDI ITALIA

 

Dal Campo al Carrello! Siamo stati in Veneto per seguire con ALDI il percorso del Radicchio di Verona IGP “Regione che vai”!  Abbiamo scoperto e visto con i nostri occhi come in meno di 24 ore il radicchio viene raccolto, preparato, confezionato, controllato e messo in vendita in tutti i negozi ALDI. 

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La prima tappa è stata la visita al campo di radicchio, ALDI seleziona fornitori italiani per garantire materie prime di ottima qualità. Siamo poi andati a visitare l’azienda produttrice GEOFUR Società Cooperativa Agricola dove il prodotto viene preparato per essere confezionato e spedito al centro logistico ALDI dove verrà controllato per verificarne la qualità. L’ultima tappa è ovviamente il punto vendita dove i prodotti vengono ordinati e inviati giornalmente. Questo cosa significa? Processi logistici efficienti, tempi di stoccaggio e trasporto brevi per garantire prodotti freschi ogni giorno e grande convenienza.

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Ispirati da tutto questo bellissimo radicchio abbiamo deciso di cimentarci in una super ricetta: per la prima volta infatti abbiamo preparato in casa gli gnocchi di radicchio e ricotta…

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Ingredienti per 6 persone

  • 700 g radicchio di Verona IGP “Regione che vai” ALDI
  • 200 g patate lesse
  • 350 g ricotta fresca
  • 50 g parmigiano
  • 60-80 g farina 00
  • 1 limone
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
Per servire
  • 50 g burro
  • 2 cucchiai di pinoli
  • scaglie di parmigiano
  • timo fresco
  • salvia fresca
  • pepe

Procedimento

Taglia il radicchio a metà e poi a listarelle sottili, saltalo in padella con un filo di olio per pochi minuti, basta il tempo che appassisca senza perdere di colore. Toglilo dal fuoco, salalo e condiscilo con del succo di limone. Una volta raffreddato, frulla il radicchio in una crema e versalo in una retina a maglia fine in modo che perda tutta l’acqua in eccesso.

In un’ampia ciotola unisci la ricotta, le patate schiacciate, la crema di radicchio, il parmigiano grattugiato e l’uovo. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Unisci poco alla volta la farina fino a raggiungere una consistenza morbida ma che ti permetta di formare gli gnocchi. Forma gli gnocchi grandi circa come una noce e disponili su un piano infarinato.

Cuoci gli gnocchi di radicchio in acqua bollente salata per qualche minuto, finché non vengono a galla.

In un tegame sciogli il burro, aggiungi timo, salvia e i pinoli, unisci gli gnocchi e rosolali nel condimento. Servi gli gnocchi con scaglie di parmigiano e una macinata di pepe.

Fai la lista della spesa e cerca il punto vendita ALDI più vicino a te!

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