Crema aromatica di zucca e castagne

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

In questa stagione iniziare un pasto con qualcosa di caldo è davvero confortante. Noi che amiamo tantissimo verdure, spezie e erbe aromatiche ci divertiamo a provare sempre nuovi abbinamenti creando creme, zuppe o vellutate. Ci piace servirle come piccolo antipasto oppure come portata principale. In questa ricetta abbiamo voluto provare a tenere anche la buccia della zucca, ricca di sali minerali e nutrienti buonissimi e l’abbiamo abbinata alle castagne e ad un mix di erbe aromatiche.

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Ingredienti per 6 persone

  • 1 kg zucca intera
  • 250 g castagne lessate
  • 2 spicchi di aglio
  • 100 g pinoli per servire
  • yogurt bianco per servire
  • timo
  • alloro
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento

Lava molto bene la zucca intera poi, tenendo anche la buccia, tagliala fino ad ottenre dei piccoli cubetti. Nel frattempo in una pentola metti a bollire l’acqua salata con due o tre folgie di alloro che userai per la cottura.

In un tegame scalda abbondante olio con due spicchi di aglio vestiti e due o tre rametti di rosmarino e timo freschi, aggiugni la zucca e rosolala per qualche minuto. Copri con abbondante acqua aromatizzata all’alloro e porta a bollore, cuoci poi a fuoco lento per circa 15 minuti o finché la zucca non sarà molto morbida.

A pochi minuti dalla fine della cottura della zucca aggiungi anche le castagne e frulla tutto molto finemente con un frullatore ad immersione (ricordati di eliminare il rosmarino e gli spicchi di aglio). Una volta frullata puoi aggiustare la consistenza della crema a seconda dei tuoi gusti, a noi piace abbastanza morbida quindi aggiungiamo sempre altra acqua bollente aromatizzata.

Questo piatto puoi prepararlo anche in anticipo e riscaldarlo al momento, servilo con qualche pinolo tostato, yogurt bianco, pepe e foglie di timo fresche. A noi piace anche tantissimo con del parmigiano grattugiato quindi ricorda di metterlo in tavola.

Puoi ottenere una versione senza latticini utilizzando l’aceto balsamico al posto dello yogurt.

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