Pizza con pesto di fave e pecorino

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Questa è una ricetta nata da una foto che abbiamo visto per caso, una pizza verde talmente allettante che se avessimo potuto avremmo voluto mangiarla all’istante. Abbiamo pensato a come riprodurla e subito abbiamo pensato all’accostamento di fave, menta e pecorino. Poi il gioco è stato facile, anzi è quasi più veloce di una pizza  tradizionale – a parte lo sbucciare le fave. Ma puoi sempre invitare qualche amico a cena che ti aiuti.

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 g pasta per la pizza
  • 400 g fave già sgranate
  • 250 g mozzarella
  • 80 g pecorino + scaglie
  • 1/2 spicchio di aglio
  • menta fresca
  • sale
  • pepe

Procedimento

Sguscia le fave e mettile nel bicchiere di un mixer, unisci il pecorino a pezzetti una dozzina di foglie di menta, l’aglio, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Stendi la pasta della pizza in una teglia ben oleata. Cuocila in forno senza condimento per 5 minuti a 250°C.

Togli la pizza dal forno, spennellala con poco olio per idratarne la superficie, distribuisci il pesto di fave omogeneamente su tutta la superficie.

Trita finemente e aggiungi la mozzarella poi informa per altri 5-8 minuti finché la pasta sarà ben cotta e la mozzarella inizierà a prendere colore.

Togli dal forno, cospargi con abbondanti scaglie di pecorino e qualche foglia di menta.

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