Torta di carote “American Style”

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Davanti a una fetta di torta di carote non c’è dolce che tenga. Morbida e leggera, fa la differenza a colazione o sorprende come dessert del dopo cena. Per non parlare della pausa pomeridiana. È praticamente un successo garantito per chi ama i dolci fatti in casa ma dall’aspetto che ricorda la vetrina di una piccola pasticceria all’angolo di una strada di New York.

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Ingredienti per una teglia da 24 cm

Umidi
  • 130 g zucchero di canna grezzo
  • 120 ml olio di semi di girasole
  • 4 uova medie
  • succo e scorza grattugiata di un'arancia
  • semi di vaniglia
Secchi
  • 240 g farina integrale
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • 3 pizzichi di sale
  • 1 pizzico noce moscata grattugiata
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
Frutta
  • 300 g carote grattugiate
  • 50 g noci tritate
  • 3 cucchiai colmi di uvetta
Glassa
  • 100 g burro morbido
  • 160 g formaggio spalmabile (Philadelphia Panetto)
  • 100 g zucchero a velo

Procedimento

Preriscalda il forno a 180° C. Sbatti energicamente gli ingredienti umidi. A parte, mescola insieme gli ingredienti secchi. Solo dopo, unisci le due parti e amalgama senza lavorare eccessivamente il composto. Ultima con l’aggiunta di carote tritate, noci e uvetta ammorbidita. Imburra e spolvera di zucchero la tortiera, versa il composto facendo attenzione che l’impasto non superi i ⅔ dello stampo. Inforna e lascia cuocere per 40 minuti circa. Nel frattempo lavora il burro con il formaggio e lo zucchero aiutandoti con una forchetta, per ottenere un composto liscio e omogeneo. Quando la torta sarà cotta, togli dalla tortiera e lasciala raffreddare. Solo dopo cospargi la glassa sulla superficie utilizzando una spatola per un effetto uniforme. Puoi servire le fette con noci e scorza d’arancia.

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